电竞竞猜平台

热搜:土元养殖 养殖鹌鹑
电竞竞猜平台网 > 电竞竞猜平台 > 田鸡 > 田鸡养殖致富 >

田鸡有趣“味”

来源:anetville.com 分类:时间:2015-05-20

电竞竞猜平台   南朗燕石围一带原是围海造田所得,如今那条笔直通往珠江口海边的基围路,两旁已成了远近闻名的崖口食街。

电竞竞猜平台   那天的晚上,在那一顿丰盛的农家美食之后,离开的路上,两边的稻田一片漆黑,若隐若现能听到蛙声阵阵。

电竞竞猜平台   中山的农田里,常见的有两种青蛙,一种俗名叫田鸡,另一种叫青溜拐。夜晚鸣叫的是前者,早晨唱歌的是后者。

  大自然的情歌手

电竞竞猜平台   青蛙最爱在夏天的雨后放声歌唱,如果有一只叫喊几声,旁边的也会随着和应几声,好像在对歌似的。在以往的日子,到了夏天的晚上,池塘边稻田里,常会听到青蛙的叫声雄呼雌应,此起彼伏,汇成一片大合唱。

  青蛙能发出特殊的叫音,全在于它的喉门软骨上方不但有声带,有些雄蛙的嘴边还有个鼓鼓囊囊的东西,叫外声囊,它能鼓起来振动产生声囊共鸣,使青蛙的叫声更雄伟、洪亮。 农村的夜晚,躺在床上,常能听到蛙声此起彼伏。

电竞竞猜平台   科学工作者指出,蛙类的合唱并非各自乱唱,而是有一定规律,有领唱、合唱、齐唱、伴唱等多种形式,互相紧密配合。据推测,蛙类的合唱比独唱优越得多,因为它包含着各种各样的信息。合唱声音洪亮,传播的距离更远,能吸引较多的雌蛙前来,所以蛙类经常是一呼即应。

  夜照田鸡

电竞竞猜平台   田鸡在中山有些地方叫蛤乸 ,也有叫黄蛤。田鸡皮肤较为粗糙,头部及体侧有深色不规则的斑纹,背部呈黄绿色略带棕色,有多行纵向排列的肤棱,肤棱间散布小疣粒,腹面白色,也有不规则的斑纹,咽部和胸部还有灰棕色斑。由于这些斑纹看上去略似虎皮,学名就叫虎纹蛙,黄蛤也因此得名。田鸡的叫法是因其肉质极之鲜嫩,美味赛鸡只而得名。昔日,田鸡是人们难得的改善生活的美味。

  待到禾田秧苗抽穗扬花后,田鸡也长得肥壮了。田鸡喜欢昼伏夜出,夜晚时分,是捕捉的好时机。中山有句俗话讲:“田鸡要照,青溜拐要钓。”昔日的农村青壮年,很多人都会自行改装一种手持的煤油射灯,后来又有人将手电筒改装成能戴在头上的射灯。正常情况下,田鸡机灵善跳,不易捕捉,但它忌耀眼直射强光,黑夜间一遇到强光触目,即本能地伸出前肢护住眼睛,并蹲着不动,任人捕捉。

  入夜时分,当听到蛙声阵阵时,小心轻脚靠近,突然开灯照射寻找,常有可喜收获。捉得田鸡,先是放入挂在腰后的一种专门编织的“田鸡笠”。 田鸡笠用竹篾织成,侧面看如凸字形,上口有一竹盖掩,可将田鸡塞入去但跳不出来。

电竞竞猜平台   捉田鸡的妙趣

电竞竞猜平台   昔日中山各乡村均有以捕蛙为业者。头戴射灯,腰挂田鸡笠,裤脚高卷的人被称为“田鸡佬”。

  其实捕捉田鸡的方法有多种。通常,捉田鸡春天用夜晚光射法,叫“照田鸡”(后来有调皮捣蛋的青少年,用手电筒专门去照射夜晚躲在公园里、树影下在谈情说爱的青年男女,专搞恶作剧亦称之为“照田鸡”)。

电竞竞猜平台   夏秋用笼装法和饵钓法 (过去,一些私人的中巴、面包车,到处拉客执客,亦有人称之为 “钓田鸡”)。

电竞竞猜平台   冬天用洞采法,蛙类为冬眠lol下注平台,冬天蛰居草丛覆盖之泥窿中,此时肉质最丰厚,有经验之人,能识别田鸡洞,捂住洞口可将肥田鸡捉个正着,粤语叫“局田鸡”。(旧日,找准时机,对一些不轨之人,来个人赃并获亦叫“局田鸡”)。

  有少数身怀高超绝技的田鸡佬,能于月黑之夜走到田野之间,以口技装扮模仿田鸡公 (雄蛙)的叫声,招引诱骗田鸡乸 (雌蛙)来约会群集,常能捕得抱对的田鸡(乡下也有土话“叫田鸡”,是指约会的意思,至于“叫鸡”则是另一层意思)。后来学生物时知道,蛙类在生殖的过程中,确有一个非常特殊的现象——抱对。需要说明的是,蛙类的抱对并不是在进行交配,只是生殖过程中的一个环节。研究表明,如果人为地把雌雄青蛙分开 (即没有抱对的过程),那么即使是在青蛙的繁殖期里,雌蛙也不能排出卵细胞。可见抱对的生物学意义,主要是通过抱对,可以促使雌蛙排卵。人类的拥抱不知是否相似。蛙类的生殖是雌雄异体、水中受精,属于卵生的。

电竞竞猜平台   一年三季,忙过通宵的田鸡佬通常会在清晨直奔墟市。 旧日墟市,见有人摆着田鸡笠,就知在售卖田鸡了。亦有人扎起田鸡的两只腿,将其绑成一串置于地上售卖。有按只卖,按串卖,后来有人专门养田鸡后才有称重按斤卖的。

  田鸡是餐中美味,亦是田鸡佬的谋生方式。生活中有只田鸡,乐也融融。石岐话有句谚语:“边有咁大只蛤乸 随街跳?”意思是“天下哪有此等好事”。

  韧爽田鸡脾

  中国人都认为,鸡是上好的食物,粤语有“鸡髀打人牙铰软”之说(好东西让人吃了嘴软)。田鸡,即在田里生长的“鸡”,从其名称就大概知道,过去,中山人认为田鸡是滋补上品。劏好的田鸡砍件,用姜葱盐油加上烧酒稍为腌制,拌上红枣丝、冬菇丝、云耳丝,在米饭差不多干水时,直接焗 在饭面上。待饭熟时,就是一煲香味扑鼻的焗田鸡饭。那常是小孩子的专属滋补品,特别是那只田鸡髀(腿肌),熟透后己骨肉分离,缩聚成一个小纺锤状,口感韧爽,味道鲜美,是奖赏小孩吃饭的上品。

电竞竞猜平台   田鸡数量多时,做菜还会用油泡、荷叶蒸、丝瓜炒等烹调方式,这均是餐厅酒楼以及家常的上菜。以往,省港澳的市场食肆,田鸡均是旺销之肉食鲜货。

  青蛙肉肉质细嫩、脂肪少、糖分低,富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、多种矿物质、维生素等。民间认为,田鸡味甘略淡,性凉,有滋阴补肾、养肺益精、除湿热等功效。青蛙同样也是集食品、保健品、药品于一身的药食lol下注平台。 明朝李时珍《本草纲目》中载有:“南人食之,呼为田鸡,云肉味如鸡也”,“食之至美”。《东北lol下注平台药》 也记载:“青蛙鲜用或阴干行用,可全体入药”,有“利水消肿,解毒止咳”之功效,能“治水肿喘咳,麻疹、月经过多等”。

  巧用田鸡皮

  田鸡肉美味,但田鸡皮却样子难看,而且潺滑难处理,一般人家都丢弃不再留用。但小时候,乡下有巧手的叔伯,教过用田鸡皮自己动手擝 郎鼓,这是乡下少年的一大乐事。

电竞竞猜平台   过去的儿童玩具不多,家人劏田鸡,遇上大只的亦会要求留下田鸡皮。 找来一节大竹筒,或者一个铁皮罐,将湿田鸡皮擝 在圆筒口上,用橡皮筋或线绳扎紧,放在阴凉地方,田鸡皮会慢慢收缩变干。几天之后,就成了一个皮蒙得紧绷绷的小鼓,用小棍子敲打田鸡皮,叮咚作响,共鸣响亮,清脆悦耳,一个自制玩具小鼓就成了。不同的手工,鼓声不同,小孩子间,就经常比试各自的制作。一些巧手的叔伯,还会用田鸡皮擝 制二胡,当然这种二胡声音不及蛇皮制成的好。昔日乡下生活,物质不充裕,有件玩具玩已属不错。但现在看来,却也充满自己动手的乐趣,比让父母掏钱购买的强多了。

  吃田鸡皮的人不多,但田鸡皮却有一个灵验的民间验方。将田鸡皮用盐反复搓揉,去掉其表面黏液,切成小片,用开水焯过,加酒再用猛火快炒,调上味道,这时的田鸡皮会卷成筒状,口感爽脆。民间认为,田鸡皮对治小孩子黄面生积极之有益。本人小时候曾吃过不少。

  牛蛙之过

  学名为虎纹蛙的田鸡,有“亚洲之蛙”之称。历史上,珠三角人一直视其为田野上味,其体型雌性比雄性略大,但最大的也只不过是半斤重左右。

电竞竞猜平台   据中山农业史料记载,“大跃进”年代(1958年)中山县电竞竞猜平台局曾试图引进古巴牛蛙试养,原因是这种牛蛙体重可超过一公斤,个别大者可达三公斤,养得特别好的,有重达五公斤的。当局试图以此改变人们肉食奇缺的状况。当年于小榄、东凤、黄圃、港口等地办了十个养蛙场,计划大量发展。但是蛙类是以肉食为主的lol下注平台,牛蛙确是易生长体型大,但同时食量也惊人,一次需吞食其自身体重30%的饲料,不过半天,消化后又需再食。当年社会上本来肉类就缺乏,又何来再有多余的可用来喂养牛蛙呢?更有甚者,蛙类有吞食同类之习性,其口特别宽大,饥饿时,大蛙会吞食小蛙,可以如囫囵吞枣地咽下相当于自身体型一半的小蛙。牛蛙养起来后,因饲料问题无法解决,结果,十个养蛙场内的蛙苗均被同类吞食殆尽。一场肉食“大跃进”的笑话由此而终。

  时过境迁。到了上世纪八十年代,珠三角经济发展蓬勃,大排档式饮食极之发达,本土原生田鸡再也难于满足消费。于是,又有人想起了牛蛙,这回不同往日,牛蛙养殖大获成功,不少食客对比指头还大的田鸡脾大呼过瘾。可又万没想到,牛蛙的引进也带来了其身上的病虫害,如棘腭口线虫、曼氏迭宫绦虫和双槽蚴虫。这些害虫生命力非常顽强,即便蛙肉经过爆炒、油炸处理,也不容易被杀死。 人们吃了带有这些病虫的蛙肉,这些病虫就可能在人体内寄生、游移,对人的皮肤、肌肉组织造成危害;游移时寄生虫停留的部位则形成脓肿结节;游移于神经系统时可引发脑、脊髓的炎症。 国内已有这些寄生虫引起致死的病例。更恐怖的是有些害虫能直接进入人的皮下组织内寄生,侵入人的眼球,轻者引起各种炎症,重者危及人的生命。由此可见,外来物种的引进,应是一件慎之又慎的事情。

  田鸡消失的原因

  如今,市场上已很少见到田鸡笠或者梆成一串售卖的田鸡了,有人归结为人们惧食,或者是食之殆尽了。其实原因均不正确。

  蛙类是益虫,历来有人倡导保护。解放后,政府曾大力宣传禁止捕杀,以维护生态平衡。惟历来禁而不止,蛙生不绝。其原因是蛙类繁殖力极强,一只成熟雌蛙,每年于惊蛰后产卵一次,孵卵五百粒以上,正常其孵化率达百分之八十以上,脱壳之后的小蝌蚪,在水中浮游觅食,约十天左右,就能缩尾爬跃上岸,其间常为蛇鼠和肉食性鱼类吞食,但其成长率亦可维持在百分之三十左右,即一只雌蛙,每年实际繁殖小蛙一百五十只左右。蛙类栖息于有植物掩蔽之处,且善跳潜,人们技艺再高,也很难捕捉殆尽。故此,食用田鸡并非导致威胁其大幅减少的原因。

  田鸡大幅减少的最大危险,是在于农业生产上普遍施用化学农药,除虫施药,害虫益虫均同归于尽了。

电竞竞猜平台   对于农业生产必不可少的除害治病,人类最明智的选择,在于生物自然防治。若能恢复到让田鸡为稻田除虫,人们又能安心享用美味田鸡,那才是自然和谐的人生乐事。 听取蛙声一片,那是何等美好的境界!

  • 上一篇:没有了
  • 下一篇:没有了
田鸡养殖致富
养殖行业动态